[发明专利]一种夏秋紫鹃红茶的制备方法

权利要求书

1.一种夏秋紫鹃红茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：将夏秋季节采摘的紫鹃茶叶与食用碱混合后进行初次发酵，初次发酵的时间为4~5h，初次发酵的温度为24~28℃，初次发酵的厚度为10~15cm，紫鹃茶叶与食用碱的重量比为100~120；

步骤二：将初次发酵后紫鹃茶叶表面的食用碱去除，然后进行摇青处理至紫鹃茶叶的含水量为60~65%，摇青时，转速为70~75r/min；

步骤三：将摇青后的紫鹃茶叶用揉捻机揉捻成条，揉捻时保持室内湿度为85~90%，紫鹃茶叶成条率达到90%以上后将其解块；

步骤四：将解块后的紫鹃茶叶进行二次发酵，二次发酵温度为28~30℃，发酵时间为3~4h；

步骤五：将发酵好的紫鹃茶叶用提香机进行提香，提香温度为110~130℃，时间为40~50min即制得夏秋紫鹃红茶。

2.根据权利要求1所述的夏秋紫鹃红茶的制备方法，其特征在于：步骤一中，初次发酵时，使用紫外线和红外线中的至少一种对紫鹃茶叶进行照射。

3.根据权利要求1或2所述的夏秋紫鹃红茶的制备方法，其特征在于：步骤一的初次发酵中，紫鹃茶叶与食用碱的重量比为110。

4.根据权利要求3所述的夏秋紫鹃红茶的制备方法，其特征在于：步骤三中，揉捻时，先轻揉10~15min再重揉；轻揉压力为280~320N，轻揉转速为15~25r/min；重揉压力为400~600N，重揉转速为25~30r/min。

5.根据权利要求4所述的夏秋紫鹃红茶的制备方法，其特征在于：步骤三中，揉捻时，保持室内温度为25~28℃。

6.根据权利要求5所述的夏秋紫鹃红茶的制备方法，其特征在于：步骤四中，二次发酵采用有氧发酵。