[发明专利]一种食用油中游离脂肪酸的测定方法

摘要

本发明实施例提供了一种食用油中游离脂肪酸的半定量测定方法，包括：(1)用萃取剂萃取食用油中的游离脂肪酸，得到含有游离脂肪酸的待测萃取相，其中，所述萃取剂的体积与食用油的体积相同；(2)取指定体积的所述待测萃取相，并向其中分别加入纳米金溶液和阳离子聚合物溶液，充分混合至颜色不再变化，得到待测比色体系；(3)将所述待测比色体系的颜色分别与标准比色体系的颜色进行对比，确定食用油中游离脂肪酸的含量范围。本发明实施例提供的食用油中游离脂肪酸的测定方法，具有以下优点：(1)本发明分析时间短，可以在几分钟内完成半定量分析，与滴定方法相比，检测更快速。(2)本发明使用有机溶剂的量少，绿色环保。

主权项

1.一种食用油中游离脂肪酸的半定量测定方法，其特征在于，包括：(1)用萃取剂萃取食用油中的游离脂肪酸，得到含有游离脂肪酸的待测萃取相，其中，所述萃取剂的体积与食用油的体积相同；(2)取指定体积的所述待测萃取相，将其与纳米金溶液和阳离子聚合物溶液混合，至颜色不再变化，得到待测比色体系；(3)将所述待测比色体系的颜色与标准比色体系的颜色进行对比，确定食用油中游离脂肪酸的含量范围；其中，所述标准比色体系通过以下方法确定：用所述萃取剂与脂肪酸标准品配制不同脂肪酸含量的标准溶液，所述标准溶液中的脂肪酸含量已知，所述脂肪酸标准品选自C16‑C18的脂肪酸；分别取所述指定体积的所述标准溶液，将其与纳米金溶液和阳离子聚合物溶液混合，至颜色不再变化，得到标准比色体系；所述标准比色体系及所述待测比色体系的体积相同；且所述标准比色体系中纳米金和阳离子聚合物的浓度分别与所述待测比色体系中纳米金和阳离子聚合物的浓度相同；所述萃取剂为甲醇与水的混合溶剂。