[发明专利]一种食用油中游离脂肪酸的测定方法

权利要求书

1.一种食用油中游离脂肪酸的半定量测定方法，其特征在于，包括：

(1)用萃取剂萃取食用油中的游离脂肪酸，得到含有游离脂肪酸的待测萃取相，其中，所述萃取剂的体积与食用油的体积相同；

(2)取指定体积的所述待测萃取相，将其与纳米金溶液和阳离子聚合物溶液混合，至颜色不再变化，得到待测比色体系；

(3)将所述待测比色体系的颜色与标准比色体系的颜色进行对比，确定食用油中游离脂肪酸的含量范围；

其中，所述标准比色体系通过以下方法确定：

用所述萃取剂与脂肪酸标准品配制不同脂肪酸含量的标准溶液，所述标准溶液中的脂肪酸含量已知，所述脂肪酸标准品选自C16-C18的脂肪酸；

分别取所述指定体积的所述标准溶液，将其与纳米金溶液和阳离子聚合物溶液混合，至颜色不再变化，得到标准比色体系；所述标准比色体系及所述待测比色体系的体积相同；且所述标准比色体系中纳米金和阳离子聚合物的浓度分别与所述待测比色体系中纳米金和阳离子聚合物的浓度相同；

所述萃取剂为甲醇与水的混合溶剂。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(3)中，确定食用油中游离脂肪酸的含量范围，具体为：当所述待测比色体系的颜色介于两个相邻脂肪酸含量的标准溶液所对应的标准比色体系的颜色之间时，确定食用油中游离脂肪酸的含量在所述两个相邻脂肪酸含量之间。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述标准比色体系的颜色记录于载体上。

4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述待测比色体系的颜色与标准比色体系的颜色用待测比色体系与标准比色体系各自的紫外-可见吸收光谱的吸光度峰值来表示。

5.一种食用油中游离脂肪酸的定量测定方法，其特征在于，包括：

(A)向N份萃取剂中的N-1份分别加入不同已知量的脂肪酸标准品，获得N份脂肪酸标准品含量不同的标准溶液；N份标准溶液的体积相同，N≥3；所述脂肪酸标准品选自C16-C18的脂肪酸；

(B)用N份标准溶液分别萃取N份食用油中的游离脂肪酸，得到N份待测样品萃取相，其中，食用油的体积与标准溶液的体积相同；

(C)从N份待测样品萃取相中，分别获取体积为V₁的测试溶液；将N份测试溶液分别与纳米金溶液和阳离子聚合物溶液混合，至颜色不再变化，得到N份体积为V₀的待测样品溶液；在所有的待测样品溶液中，纳米金的浓度相同，且阳离子聚合物的浓度相同；

(D)将体积为V₁的的萃取剂和纳米金溶液和阳离子聚合物溶液混合，至颜色不再变化，得到体积为V₀的空白样品溶液；所述空白样品溶液中的纳米金的浓度及阳离子聚合物的浓度分别与待测样品溶液相同；

(E)分别对N份待测样品溶液及空白样品溶液进行紫外-可见吸收光谱测试；确定每份待测样品溶液在520nm处和650nm处吸光度的比值A₅₂₀/A₆₅₀；

(F)以A₅₂₀/A₆₅₀为纵坐标，以待测样品溶液中加入的脂肪酸标准品的含量为横坐标，绘制标测样品溶液的标准加入曲线，所述横坐标与纵坐标的交点处的纵坐标的值为空白样品溶液的A₅₂₀/A₆₅₀；并根据公式确定食用油中的游离脂肪酸的含量，其中，ρ表示食用油中的游离脂肪酸的含量，c表示标准加入曲线与横坐标的交点处的含量；

所述萃取剂为甲醇与水的混合溶剂。

6.如权利要求1或5所述的方法，其特征在于，所述萃取剂中甲醇与水的体积比为2：1。

7.如权利要求1或5所述的方法，其特征在于，所述纳米金溶液中所含的纳米金的粒径范围为10-50nm。

8.如权利要求7所述的方法，其特征在于，所述纳米金溶液中所含的纳米金的粒径范围为10-20nm。