[发明专利]一种用籼米制作牛肉粽子的方法在审
| 申请号： | 201710633510.6 | 申请日： | 2017-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN107319325A | 公开（公告）日： | 2017-11-07 |
| 发明（设计）人： | 丁晓娟 | 申请（专利权）人： | 贵州清味极食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L7/126 | 分类号： | A23L7/126 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)52110 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 562200 贵州省黔西南布依族苗*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种粽子的制作方法，具体涉及一种用籼米制作牛肉粽子的方法，本发明综合考虑制作成本、营养、口感及色泽等多方面，提供了一种用籼米制作牛肉粽子的方法，改善普通工艺生产的粽子难消化的问题，降低了制作成本，保证了营养全面性，改善了粽子感官性能，具体通过下述步骤得以实现将籼米浸泡于酸梅汤中3‑5h后，取出；将籼米与辅料混合均匀，辅料按重量份配比为3‑9份芭蕉芋、2‑7份饭麦石、2‑6份食盐；用粽叶包好原辅料混合物，投入水中预煮至七成或八成熟时取出，快速降温至常温；将粽子浸泡出牛肉汤中，利用超高静压处理至熟。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 籼米 制作 牛肉 粽子 方法 | ||
【主权项】：
一种用籼米制作牛肉粽子的方法，其特征在于：主要包括以下步骤：(1)将籼米浸泡于酸梅汤中3‑5h后，取出；(2)将籼米与辅料混合均匀，辅料按重量份配比为：3‑9份芭蕉芋、2‑7份饭麦石、2‑6份食盐；(3)用粽叶包好原辅料混合物，投入水中预煮至七成或八成熟时取出，快速降温至常温；(4)将粽子浸泡出牛肉汤中，利用超高静压处理至熟。
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