[发明专利]一种防治心脑血管疾病的发酵功能饮料的制造方法

摘要

本发明公开了一种防治心脑血管疾病的发酵功能饮料的制造方法，依次经过备料、芹菜经氯化钠溶液浸泡清洗、再与香蕉、火龙果混合打成浆汁后，添加西兰花蛋白、蜂蜜、乳酸菌进行厌氧发酵，然后过滤，取上清液，添加果葡萄糖浆及蜂蜜进行调制后，即得成品。本发明的发酵功能饮料以普通果蔬为主要原料，经厌氧发酵制得，成本低廉，经发酵得到的功能饮料可有效激活人体细胞相应的酶的基因表达，提高代谢活力，促进吸收，易于消化，且制备得到的功能饮料酸甜可口，具有抗氧化、降低血脂、提升体质、增强免疫力的功效；同时还具有果蔬的芳香，口感丰富，老少皆宜，尤其适于血脂高的人群，能有效治疗和防治高血脂症和脂肪肝引起的心脑血管疾病的发生。

主权项

一种防治心脑血管疾病的发酵功能饮料的制造方法，其特征在于：具体由以下步骤组成：(1)备料：按照香蕉3‐7kg、芹菜0.5‐1.5kg、火龙果0.5‐1.5kg、西兰花10‐15kg的比例备料，去除生虫原料；(2)用氯化钠溶液将芹菜浸泡2‐5min，然后用饮用水清洗，沥水后切成段状，备用；将香蕉、火龙果分别去皮切成块状，备用；然后将芹菜段、香蕉块及火龙果块混合后打成浆汁；(3)取西兰花用氯化钠溶液浸泡2‐5min，然后用饮用水清洗，沥水后粉碎、榨取得到西兰花汁液，再加热西兰花汁液至60‐90℃，待西兰花蛋白析出时进行固液分离，得到西兰花蛋白；(4)往步骤(2)所得浆汁中依次添加步骤(3)所得西兰花蛋白0.2‐1.0kg、蜂蜜0.05‐0.15L、乳酸菌0.07‐0.12L，再添加饮用水至10L，混合均匀后，进行厌氧发酵，待无气泡产生时终止发酵，此时pH值下降至3.1‐4.0；(5)将厌氧发酵得到的发酵液过滤，取上清液，再往上清液中添加果葡萄糖浆及蜂蜜进行调制，即得成品。