[发明专利]一种防治心脑血管疾病的发酵功能饮料的制造方法

权利要求书

1.一种防治心脑血管疾病的发酵功能饮料的制造方法，其特征在于：具体由以下步骤组成：

(1)备料：按照香蕉3‐7kg、芹菜0.5‐1.5kg、火龙果0.5‐1.5kg、西兰花10‐15kg的比例备料，去除生虫原料；

(2)用氯化钠溶液将芹菜浸泡2‐5min，然后用饮用水清洗，沥水后切成段状，备用；将香蕉、火龙果分别去皮切成块状，备用；然后将芹菜段、香蕉块及火龙果块混合后打成浆汁；

(3)取西兰花用氯化钠溶液浸泡2‐5min，然后用饮用水清洗，沥水后粉碎、榨取得到西兰花汁液，再加热西兰花汁液至60‐90℃，待西兰花蛋白析出时进行固液分离，得到西兰花蛋白；

(4)往步骤(2)所得浆汁中依次添加步骤(3)所得西兰花蛋白0.2‐1.0kg、蜂蜜0.05‐0.15L、乳酸菌0.07‐0.12L，再添加饮用水至10L，混合均匀后，进行厌氧发酵，待无气泡产生时终止发酵，此时pH值下降至3.1‐4.0；

(5)将厌氧发酵得到的发酵液过滤，取上清液，再往上清液中添加果葡萄糖浆及蜂蜜进行调制，即得成品。

2.根据权利要求1所述的防治心脑血管疾病的发酵功能饮料的制造方法，其特征在于：所述氯化钠溶液的质量分数为0.7‐1.2％；所述西兰花蛋白的含水量为50‐85％。

3.根据权利要求1所述的防治心脑血管疾病的发酵功能饮料的制造方法，其特征在于：所述厌氧发酵的发酵温度为25‐37℃，所述发酵时间为5‐15天。

4.根据权利要求1所述的防治心脑血管疾病的发酵功能饮料的制造方法，其特征在于：在步骤(4)，所述果葡萄糖浆和蜂蜜的添加量分别为上清夜重量的2‐7％及0.4‐1.3％。

5.根据权利要求1所述的防治心脑血管疾病的发酵功能饮料的制造方法，其特征在于：所述西兰花为西兰花茎、叶和花球中的任一种、两种或三种。

6.根据权利要求4所述的防治心脑血管疾病的发酵功能饮料的制造方法，其特征在于：在步骤(5)，所述过滤为先粗滤再用孔径为10‐50μm的膜过滤。

7.根据权利要求5所述的防治心脑血管疾病的发酵功能饮料的制造方法，其特征在于：在步骤(3)，所述固液分离为用100目滤布进行过滤。