[发明专利]一种板栗果酒及其制备方法

摘要

本发明涉及一种板栗果酒及其制备方法，它以板栗为主要原料，辅以小麦、糯米、甜蔗杆、酒曲以及玉米或高粱，通过粉碎拌合、蒸制熟化、密封窖藏曲化、过滤、蒸馏、冷却等工序后，制得含乙醇量40度左右的板栗果酒。该板栗果酒的制备方法完全实行生物技术生产，制备过程中不产生任何污染，具有栗汁和糯米的原有清香味，口感浓郁、甘甜可口，可补肾养胃、强身保健，尤其适合中老年人饮用。本发明技术方案的实施对提高板栗产品附加值、缓解栗果供求矛盾、保护山区经济的可持续发展以及保护林果业资源等方面具有积极的意义，为广大贫困地区脱贫致富提供了出路，同时也倡导并促进了纯绿色补益饮品的高科技产业化进程。

主权项

1.一种板栗果酒，其特征在于它是由以下重量百分比的原料酿制而成的饮用果酒：栗果70％～78％，玉米或高粱2％～5％，小麦2％～5％，糯米2％～5％，甜蔗杆10％～20％，酒曲2％～3％；用于制备该板栗果酒的方法包括以下的制备过程：将净选后的去壳栗果、玉米或高粱、小麦、糯米粉碎为粒度为70目～100目的粗粒末、甜蔗杆粉碎为1～3cm长度粗末段；除甜蔗杆生用外，将其余四种粗粒末原料混合后加温蒸熟，待熟化后的原料物冷却至25℃～30℃后，用甜蔗杆和酒曲与之拌合，将拌合后的下窖密封12～15天，使之曲化，对曲化物压榨过滤，滤液通过蒸馏机蒸馏，出酒再经冷却器冷却，再通过过滤机对冷却液进行二次滤过提纯使之升级为酒液，即制得成品酒。