[发明专利]一种马鹿茸营养酥的制作方法

摘要

本发明公开了一种马鹿茸营养酥的制作方法，采用马鹿茸、荸荠为原料，经过经过马鹿茸预处理、切片、烘干、研磨成粉、荸荠处理、调配、轧膜成型、烘烤、包装等步骤制作而成，本发明制作的营养酥营养成分全面、香酥可口、风味纯正、色泽鲜亮，既丰富了营养酥的营养成分，也扩大了马鹿茸产品的种类，并具有益精血，强筋骨，托疮毒的保健作用。

主权项

一种马鹿茸营养酥的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：A、马鹿茸预处理：将马鹿茸清洗干净，切成马鹿茸丝，放入流动水池中漂洗进行脱盐处理，将脱盐后的马鹿茸丝放入浓度为130‑150ppm的臭氧水中浸泡20‑30小时，进行脱矾处理，脱矾后用清水漂洗，再在70‑80℃的热水中漂烫5‑10s；B、烘干：将漂烫后的马鹿茸丝放入烘干设备中，在60‑70℃的环境中进行烘干，水分含量降低至马鹿茸丝重量的8~12%，后降温冷却，制成马鹿茸干；C、碾磨：将马鹿茸干放置研磨机内进行研磨，制成100‑120目的马鹿茸粉；D、荸荠预处理：将荸荠清洗后去皮，切成小丁，用榨汁机榨汁，制成荸荠汁；F、调配：按精制面粉25‑30%、马鹿茸粉15‑20%、木耳粉8‑12%、鸡蛋4‑6%、荸荠汁15‑25%、色拉油10‑13%、饴糖10‑12%的比例进行混合，搅拌均匀，搓揉制得面团；G、轧膜成型：将面团放入模具中使其成型，再脱去模具，即得到酥坯；H、烘烤：将酥坯均匀放入刷过油的烘烤盘中，烘干设备中进行烘干，温度控制为210‑230℃，时间10‑15min，烘干后静置冷却；I、整形包装：将烘干后的酥坯自然冷却至35‑45℃时，再次整形后进行包装，制得马鹿茸营养酥成品。