[发明专利]一种马鹿茸营养酥的制作方法

权利要求书

1.一种马鹿茸营养酥的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：

A、马鹿茸预处理：将马鹿茸清洗干净，切成马鹿茸丝，放入流动水池中漂洗进行脱盐处理，将脱盐后的马鹿茸丝放入浓度为130-150ppm的臭氧水中浸泡20-30小时，进行脱矾处理，脱矾后用清水漂洗，再在70-80℃的热水中漂烫5-10s；

B、烘干：将漂烫后的马鹿茸丝放入烘干设备中，在60-70℃的环境中进行烘干，水分含量降低至马鹿茸丝重量的8~12%，后降温冷却，制成马鹿茸干；

C、碾磨：将马鹿茸干放置研磨机内进行研磨，制成100-120目的马鹿茸粉；

D、荸荠预处理：将荸荠清洗后去皮，切成小丁，用榨汁机榨汁，制成荸荠汁；

F、调配：按精制面粉25-30%、马鹿茸粉15-20%、木耳粉8-12%、鸡蛋4-6%、荸荠汁15-25%、色拉油10-13%、饴糖10-12%的比例进行混合，搅拌均匀，搓揉制得面团；

G、轧膜成型：将面团放入模具中使其成型，再脱去模具，即得到酥坯；

H、烘烤：将酥坯均匀放入刷过油的烘烤盘中，烘干设备中进行烘干，温度控制为210-230℃，时间10-15min，烘干后静置冷却；

I、整形包装：将烘干后的酥坯自然冷却至35-45℃时，再次整形后进行包装，制得马鹿茸营养酥成品。