[发明专利]快速检测莲藕中柠檬酸的方法

摘要

本发明公开了一种快速检测莲藕中柠檬酸的方法，其是选用低浓度氢氧化钠提取待测莲藕样品中的柠檬酸，低浓度盐酸中和过量氢氧化钠后，利用高锰酸钾在酸性或中性溶液中具有强氧化性的原理，以KMnO4试液为显色反应剂。本发明的检测莲藕中柠檬酸的方法仅需加入低浓度的氢氧化钠、稀盐酸及低浓度的KMnO4试液反应等即可根据显色反应判断样品中是否含有柠檬酸；所用的提取液、反应试液均为普通的化学试剂，非常安全，操作简便，分析成本低。

主权项

一种快速检测莲藕中柠檬酸的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)、在剪碎的待测莲藕中加入浓度为0.35‑0.45g/L的氢氧化钠溶液，大力振摇25‑35秒，再放置于80±1℃水浴锅中加热4～5min，拿出后静置待溶液温度回复至室温；所述待测莲藕的质量与氢氧化钠溶液的体积的比为1.8‑2.2g：5ml；(2)、取1ml步骤(1)的溶液，加入0.1‑1ml浓度为0.1mol/L的HCl溶液，振摇8‑12s后再滴加1滴2～10mmol/L的高锰酸钾溶液，轻摇后静置等待4～5min；若溶液颜色未发生改变，则为阴性；若溶液颜色由紫色褪色，则待测莲藕为可疑样品；(3)、取1ml步骤(1)的溶液，加入0.1‑1ml浓度为0.1mol/L的HCl溶液，振摇8‑12s后加入碳酸钙粉末，轻摇2‑3下后滴加1滴2～10mmol/L的高锰酸钾溶液，静置4～5min；当溶液颜色未发生改变时，再加入0.9‑1.1ml浓度为0.1mol/L的HCl溶液，轻摇2‑3下后等待4～5min，若溶液颜色由紫色褪色，则待测莲藕为可疑样品，若溶液颜色未发生变化，则为阴性；所述碳酸钙粉末与所述待测莲藕的质量比为0.8～1:20；(4)、当步骤(2)和(3)结果均为阴性或有任意一个结果为阴性时，则待测莲藕不含柠檬酸；当步骤(2)和(3)结果均为可疑样品时，则待测莲藕含有柠檬酸。