[发明专利]一种青花鱼的保鲜方法

摘要

本发明涉及水产品保鲜技术领域，公开了一种青花鱼的保鲜方法，采用钴‑60辐照源辐照剖杀后的青花鱼，同时辐照时将青花鱼置于抗氧化溶液中浸泡，在竹醋液的浸渍作用下，抗氧化溶液中的各有效成分充分浸润青花鱼的鱼肉以抑制不饱和脂肪、蛋白质等的氧化，避免辐照异味的产生，将辐照后的青花鱼置于防腐溶液中浸泡在青花鱼表面形成防腐薄膜，延长青花鱼的保鲜时间，以允许辐照后的青花鱼在较高的冷冻温度下保存，然后将真空包装的青花鱼小剂量二次辐照强化辐照灭菌保鲜的效果，青花鱼的保鲜时间长，保鲜效果好，而且青花鱼的营养物质完整，口感晶莹细嫩，保藏成本低。

主权项

1.一种青花鱼的保鲜方法，包括以下步骤：（1）将青花鱼剖杀后取出鱼鳃、鱼泡、内脏，清除鱼肚内的黑膜；（2）然后将青花鱼冷藏干燥直至含水量为30%～35%；（3）将干燥后的青花鱼置于盛有抗氧化溶液的透明玻璃容器中，并于钴‑60辐照源场中辐照；（4）将辐照后的青花鱼取出后冷藏干燥表面水分后置于防腐溶液中浸泡；（5）取出浸泡后的青花鱼并冷藏干燥其表面的水分，然后放入聚乙烯包装袋中真空密封；（6）将真空包装后的青花鱼置于钴‑60辐照源场中二次辐照，然后置于冷冻环境中保藏。