[发明专利]一种魔芋挂面及其制作方法在审
| 申请号： | 201710539390.3 | 申请日： | 2017-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN109198441A | 公开（公告）日： | 2019-01-15 |
| 发明（设计）人： | 赵青梅;董正印;高锋;黄忠鹏 | 申请（专利权）人： | 镇安县雪樱花魔芋制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/10;A23L33/10;A23L5/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 711500 陕西省商洛市*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种魔芋挂面，由以下重量份数配比的原料组成：小麦粉100‑200份；魔芋精粉5‑15份；食用盐3‑5份；乙醇2‑5份；食用醋3‑5份；生姜3‑5份；芦丁粉10‑20份；增稠剂0.1‑0.3份。一种魔芋挂面的制作方法，包括以下步骤：S1、过滤；S2、溶解；S3、中和；S4、和面；S5、熟化；S6、压片；S7、切条；S8、干燥；S9、切断；S10、包装；S11、检验；S12、出厂。本发明制备的魔芋面条的制作方法简单，易于操作，除去了魔芋的涩味和粘性，使得食用起来没有粘性，生姜水还可对肠炎、痢疾等疾病起到辅助治疗的作用，芦丁粉有降低毛细血管通透性和脆性的作用，魔芋面条中魔芋精粉的用量较少，因此，面条的生产成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 魔芋 魔芋精粉 魔芋面条 挂面 芦丁粉 制作 毛细血管通透性 脆性 涩味 重量份数配比 生产成本低 辅助治疗 原料组成 生姜水 食用醋 食用盐 小麦粉 增稠剂 痢疾 肠炎 乙醇 切条 熟化 压片 生姜 制备 和面 出厂 过滤 面条 溶解 食用 中和 疾病 检验 | ||
【主权项】：
1.一种魔芋挂面，其特征在于，由以下重量份数配比的原料组成：小麦粉100‑200份；魔芋精粉5‑15份；食用盐3‑5份；乙醇2‑5份；食用醋3‑5份；生姜3‑5份；芦丁粉10‑20份；增稠剂0.1‑0.3份。
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