[发明专利]一种乳酸菌蛋糕及其制作方法有效
| 申请号： | 201710536889.9 | 申请日： | 2017-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN107396948B | 公开（公告）日： | 2021-06-01 |
| 发明（设计）人： | 陈宝国;郑春椋 | 申请（专利权）人： | 福建达利食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/34;A21D13/38;A21D13/32 |
| 代理公司： | 泉州市文华专利代理有限公司 35205 | 代理人： | 陈雪莹 |
| 地址： | 362100 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种乳酸菌蛋糕，由面粉8重量份、鸡蛋3重量份，第一白砂糖0.9重量份以及以6～15重量份第一奶油作为囊芯料制备的微胶囊等原料制成，上述原料经面浆制作、入模和烘烤等步骤后形成糕坯，再将准备好的第二奶油作为注心料注入糕坯内，进而完成本发明的乳酸菌蛋糕的制作。其中，第一奶油和第二奶油均由预制乳酸菌液等原料打发制成，本发明一种乳酸菌蛋糕，面浆的原料中包括含有活性乳酸菌的第一奶油，第一奶油作为囊心料通过微胶囊化技术制备成微胶囊，从而避免面浆中的活性乳酸菌在高温烘烤时失去乳酸菌活性特性，使得乳酸菌在食用时具有其健胃、消食等活性特性。第一奶油和第二奶油采用两种不同的加工方式，可产生独特的食用口味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳酸菌 蛋糕 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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