[发明专利]一种无异味保鲜魔芋豆腐及制作方法在审
| 申请号： | 201710510278.7 | 申请日： | 2017-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN107223925A | 公开（公告）日： | 2017-10-03 |
| 发明（设计）人： | 陈军 | 申请（专利权）人： | 岚皋县烛山食业有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L33/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 西安利泽明知识产权代理有限公司61222 | 代理人： | 贾晓玲 |
| 地址： | 725400 陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种无异味保鲜魔芋豆腐，原料中包括魔芋粉和鸡蛋壳内膜，制作的方法包括以下步骤将魔芋粉和水进行混合形成溶胶；加入将碱用少量水溶解后再搅拌；加入碾压成粉末的鸡蛋壳内膜粉；灌装切割成小块装袋；袋中加入适量PH值恒定的碱水，最后抽真空85度杀菌。原料中加入鸡蛋壳内膜，去除了魔芋特有的腥味，同时也增加了营养蛋白质成分，PH值在10‑11之间，使豆腐持续保鲜，使其食用效果更佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 异味 保鲜 魔芋 豆腐 制作方法 | ||
【主权项】：
一种无异味保鲜魔芋豆腐，其特征在于，其魔芋豆腐配方原料中包括魔芋粉100份和鸡蛋壳内膜0.1‑0.3份。
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