[发明专利]一种无异味保鲜魔芋豆腐及制作方法

权利要求书

1.一种无异味保鲜魔芋豆腐，其特征在于，其魔芋豆腐配方原料中包括魔芋粉100份和鸡蛋壳内膜0.1-0.3份。

2.根据权利要求1所述的魔芋豆腐，其特征在于：鸡蛋壳内膜为0.1份。

3.根据权利要求1所述的魔芋豆腐，其特征在于：鸡蛋壳内膜为0.2份。

4.根据权利要求1所述的魔芋豆腐，其特征在于：鸡蛋壳内膜为0.3份。

5.一种制作上述权利要求1至4任一所述魔芋豆腐的方法：其特征在于，包括以下步骤：(1)将魔芋粉和水进行混合，静置一个小时后形成均匀的溶胶；(2)将碱溶解后再搅拌，加入到上述步骤的魔芋溶胶中；(3)在魔芋溶胶中加入烘干，碾压成粉末的鸡蛋壳内膜粉，添加过程中搅拌均匀；(4)灌装成型后，用切割机切割成小块装袋；(5)袋中加入适量PH值恒定的碱水，最后抽真空85度杀菌。

6.根据权利要求5所述的魔芋豆腐，其特征在于：所述步骤(5)中的碱水的PH值处于10-11之间。

7.根据权利要求5所述的魔芋豆腐，其特征在于：所述步骤(5)中的碱水的PH值为10.5。

8.根据权利要求1所述的魔芋豆腐，其特征在于：按照重量份数还可以包括加入以下配方成分：辣椒油5份、花椒精油0.5份、麻辣肉香膏0.5份、辣椒面1.5份、牛粉0.5份、鸡粉0.5份、酵母粉0.2份、味精0.2份、食盐0.8份。