[发明专利]一种抹茶面包及其制作方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种抹茶面包及其制作方法，主要由高筋面粉、抹茶粉、大豆粉、谷朊粉、苦瓜粉、甜菊粉、山楂粉、玳玳粉、香茅粉、蓝桉粉、槐花蕾粉、梅子汁、李子汁、氯化铵、碳酸铵、蒸馏单硬脂酸甘油酯、脑磷脂、丙酸钠、血红素铁、酪蛋白磷酸肽、麦芽醇、活性干酵母、镜面果胶、蔗糖、麦芽糖、鸡蛋、奶粉、黄油、芝麻油及米糠油等原料经原料处理、混合、揉搓、发酵、切割及烘烤等步骤制成。该抹茶面包的原料配方科学合理，货架期长，营养价值高，味道香甜可口，膨松有韧性，促进消化系肠胃吸收，是一种保健营养食品，其制备方法简单，易制作。

主权项

一种抹茶面包，其特征在于，主要由以下重量份原料制成：高筋面粉80‑100份、抹茶粉25‑30份、大豆粉17‑20份、谷朊粉15‑20份、苦瓜粉10‑13份、甜菊粉20‑23份、山楂粉13‑15份、玳玳粉3‑4份、香茅粉3‑4份、蓝桉粉3‑4份、槐花蕾粉3‑4份、梅子汁15‑17份、李子汁15‑17份、氯化铵1‑1.5份、碳酸铵1‑2份、蒸馏单硬脂酸甘油酯1.5‑2份、脑磷脂0.5‑1份、丙酸钠0.3‑0.5份、血红素铁0.5‑0.7份、酪蛋白磷酸肽0.5‑0.7份、麦芽醇0.5‑0.7份、活性干酵母1‑2份、镜面果胶20‑30份、蔗糖5‑7份、麦芽糖5‑7份、鸡蛋3‑4份、奶粉20‑25份、黄油6‑10份、芝麻油3‑5份、米糠油3‑5份、盐5‑10份及水35‑45份。