[发明专利]一种无铅、无泥水晶鸡蛋变蛋的制备方法及制备装置

摘要

本发明公开了一种无铅、无泥水晶鸡蛋变蛋的制备方法，其包括以下步骤(1)制备变蛋腌制装置；(2)制备腌制液；(3)预备鸡蛋，用清水洗净后晾干，并通过蛋筐放置于腌制池内，然后用压板压在鸡蛋上面，防止鸡蛋浮出液面；(4)向放置鸡蛋后的腌制池倒入腌制液，使腌制液淹没鸡蛋，然后将密封门关闭；(5)启动变蛋制备装置，进气组件对密封外壳内进行加压，当密封外壳内部压力达到1.5KPa～2.0KPa后，保压5min～10min，然后关闭进气组件，排气组件进行排气20min～30min；(6)重复步骤(5)两天后，将保压时间调整为20min～30min，排气时间调整为5min～10min，继续充气排气三天至五天后，得到变蛋。本发明还公开了实施该方法的制备装置。

主权项

一种无铅、无泥水晶鸡蛋变蛋的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤：(1)制备变蛋腌制装置，其包括密封外壳，于密封外壳内部设有腌制池，于密封外壳两侧分别设有排气组件和进气组件，于密封外壳前端设有密封门；(2)制备腌制液；(3)预备鸡蛋，用清水洗净后晾干，并通过蛋筐放置于腌制池内，然后用压板压在鸡蛋上面，防止鸡蛋浮出液面；(4)向放置鸡蛋后的腌制池倒入腌制液，使腌制液淹没鸡蛋，然后将密封门关闭；(5)启动变蛋制备装置，进气组件对密封外壳内进行加压，当密封外壳内部压力达到1.5KPa～2.0KPa后，保压5min～10min，然后关闭进气组件，排气组件进行排气20min～30min；(6)重复步骤(5)两天后，将保压时间调整为20min～30min，排气时间调整为5min～10min，继续充气排气三天至五天后，得到变蛋。