[发明专利]一种铃铛枣干的加工方法

摘要

本发明公布了一种铃铛枣干的加工方法，其特征在于，包括以下方面（1）铃铛枣预处理，对采摘后铃铛枣进行筛选、分级，并使用40ppm二氧化氯杀菌浸泡；（2）气体烘干机，分为气体加热箱、内烘干滚筒、外层密封筒、气体冷却箱，使用CO2和N2混合气体为加热介质，内烘干滚筒对铃铛枣翻滚；（3）烘干工艺，采用5个阶段进行烘干处理，分别为预加热阶段、初烘干阶段、缓冲阶段、烘干阶段以及降温阶段，提高水分蒸发，减少营养成分损失；（4）杀菌、包装，烘干后使用紫外灯杀菌，密封袋包装。

主权项

一种铃铛枣干的加工方法，其特征在于，铃铛枣烘干工艺为：使用气体烘干机，对铃铛枣进行5个阶段烘干：第一预热阶段，烘干温度38℃‑42℃，时间4‑6min，湿度58%‑60%；第二初烘干阶段，烘干温度60℃‑64℃，时间15‑20min，湿度50%‑54%；第三缓冲阶段，烘干温度47℃‑50℃，时间6‑8min，湿度55%‑60%；第四烘干阶段，烘干温度63℃‑67℃，时间43‑50min，湿度50%‑54%；第五降温阶段，烘干温度22℃‑25℃，时间8‑10min，湿度42%‑47%；铃铛枣烘干后，从烘干滚筒中取出。