[发明专利]一种降血脂果冻及其制备方法

摘要

本发明涉及一种降血脂果冻的制备方法，包括以下步骤将茶糖水溶液和红茶菌菌膜倒入经灭菌的容器中，然后进行静止发酵，待液体表面薄膜厚度达0.5cm以上时，将红茶菌菌膜进行切割，将果冻粉、蛋白糖和白砂糖混合，然后将混合后的混合物撒入至红曲醋粉溶液中，然后进行加热直至混合物完全溶解于红曲醋粉溶液中，获得糖胶溶液；然后将糖胶溶液与红茶菌的菌膜单元进行混合，混合后依次进行罐装、封口和冷却，获得所述降血脂果冻。本发明还涉及一种降血脂果冻。本发明的降血脂果冻具有较好的降血脂功效，含有多种维生素、氨基酸和矿物质，其风味独特且保健效果好。

主权项

一种降血脂果冻的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将红曲醋粉溶于温度为20‑35℃的水中，获得红曲醋粉溶液；将80‑90份水、8‑15份白砂糖和1‑2份红茶混合后加热至沸腾，然后冷却至35℃以下，获得茶糖水溶液；(2)将茶糖水溶液和红茶菌菌膜倒入经灭菌的容器中，然后置于无阳光直射、通风且无菌的环境中，于20‑32℃条件下静止发酵7‑15天，待液体表面薄膜厚度达0.5cm以上时，将红茶菌的菌膜进行切割，获得多个的红茶菌的菌膜单元，同时，于所述发酵后获得红茶菌发酵液；(3)将1‑2重量份的果冻粉、3‑5重量份的蛋白糖和1‑2重量份的白砂糖混合，然后将混合后的混合物撒入至89‑94重量份的红曲醋粉溶液中，然后进行加热直至混合物完全溶解于红曲醋粉溶液中，获得糖胶溶液；(4)将所述糖胶溶液与红茶菌发酵液按重量比1：1混合后冷却至30‑50℃，获得糖胶混合液，然后将10‑20重量份的糖胶混合液与1‑2重量份的红茶菌的菌膜单元混合，混合后依次进行罐装、封口和冷却，获得所述降血脂果冻。