[发明专利]一种降血脂果冻及其制备方法

权利要求书

1.一种降血脂果冻的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将红曲醋粉溶于温度为20-35℃的水中，获得红曲醋粉溶液；

将80-90份水、8-15份白砂糖和1-2份红茶混合后加热至沸腾，然后冷却至35℃以下，获得茶糖水溶液；

(2)将茶糖水溶液和红茶菌菌膜倒入经灭菌的容器中，然后置于无阳光直射、通风且无菌的环境中，于20-32℃条件下静止发酵7-15天，待液体表面薄膜厚度达0.5cm以上时，将红茶菌的菌膜进行切割，获得多个的红茶菌的菌膜单元，同时，于所述发酵后获得红茶菌发酵液；

(3)将1-2重量份的果冻粉、3-5重量份的蛋白糖和1-2重量份的白砂糖混合，然后将混合后的混合物撒入至89-94重量份的红曲醋粉溶液中，然后进行加热直至混合物完全溶解于红曲醋粉溶液中，获得糖胶溶液；

(4)将所述糖胶溶液与红茶菌发酵液按重量比1：1混合后冷却至30-50℃，获得糖胶混合液，然后将10-20重量份的糖胶混合液与1-2重量份的红茶菌的菌膜单元混合，混合后依次进行罐装、封口和冷却，获得所述降血脂果冻。

2.根据权利要求1所述的降血脂果冻的制备方法，其特征在于，所述红曲醋粉为粉末状，粉末状的红曲醋粉由红曲醋粉固体研磨后过80-100目筛制备而成。

3.根据权利要求1所述的降血脂果冻的制备方法，其特征在于，所述红曲醋粉溶液中，红曲醋粉和水的重量份分别为2-4份与20-40份。

4.根据权利要求1所述的降血脂果冻的制备方法，其特征在于，所述切割具体为：将红茶菌菌膜切割成多个边长为0.2-0.5cm的正方形的红茶菌的菌膜单元。

5.根据权利要求1所述的降血脂果冻的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，发酵后，观察液体表面薄膜是否长毛，若长毛，则重复步骤(2)，重新制备所述红茶菌的菌膜单元。

6.根据权利要求1所述的降血脂果冻的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，加热直至混合物完全溶解于红曲醋粉溶液中的具体操作为：加热至红曲醋粉溶液沸腾，并维持沸腾3-9min。

7.根据权利要求1所述的降血脂果冻的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述果冻粉为0.25-0.5重量份的卡拉胶与0.25-0.5重量份的魔芋粉混合后制备而成，先将果冻粉于红曲醋粉溶液中浸泡20-30min，再进行加热。

8.根据权利要求1所述的降血脂果冻的制备方法，其特征在于，将获得的糖胶溶液经过80-100目的纱布进行过滤。

9.一种降血脂果冻，其特征在于，包括以下重量份的原料：卡拉胶0.25-0.5份、魔芋粉0.25-0.5份、蛋白糖1-2份、白砂糖4-8份、红曲醋粉0.5-1.5份、红茶0.5-1份、红茶菌的菌膜1-2份、矫味剂0.1-0.5份，余量为水。