[发明专利]一种复配低钠盐及其制备方法在审
| 申请号： | 201710422846.8 | 申请日： | 2017-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN107156773A | 公开（公告）日： | 2017-09-15 |
| 发明（设计）人： | 孔保华;陈佳新;陈倩;刘骞 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23L27/40 | 分类号： | A23L27/40;A23P10/30 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所11569 | 代理人： | 刘奇 |
| 地址： | 150000 黑龙江省哈尔滨*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种复配低钠盐制备方法，包括以下步骤首先，将氯化钾、风味掩盖剂和麦芽糊精混合，得到掩味氯化钾；再将所述得到的掩味氯化钾与钙源、氨基酸、谷氨酸钠和氯化钠混合，得到复配低钠盐；其中，所述氨基酸包括丙氨酸，并限定了各原料的用量。本发明先将氯化钾和风味掩盖剂以及麦芽糊精混合，在麦芽糊精这一风味掩盖剂载体的作用下，通过麦芽糊精和风味掩盖剂的配合，实现对氯化钾苦涩口感的掩盖后，再与钙源、氨基酸、谷氨酸钠和氯化钠混合，有效避免对氯化钠本身咸味的掩盖，确保所加入的氯化钠的咸味均能发挥，有效降低氯化钠含量的同时保证氯化钠的咸味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复配低 钠盐 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种复配低钠盐的制备方法，包括以下步骤：(1)将氯化钾、风味掩盖剂和麦芽糊精混合，得到掩味氯化钾；(2)将所述步骤(1)得到的掩味氯化钾与钙源、氨基酸、谷氨酸钠和氯化钠混合，得到复配低钠盐；所述氨基酸包括丙氨酸；所述氯化钾、风味掩盖剂、麦芽糊精、钙源、氨基酸、谷氨酸钠和氯化钠的质量含量如下：氯化钾20～25％，风味改良剂0.5～1％，钙源0.2～0.5％，麦芽糊精5～8％，氨基酸1.5～5％，谷氨酸钠1～2％和余量的氯化钠。
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