[发明专利]薯莨佛手瓜营养果膏的加工方法

摘要

本发明是一种薯莨佛手瓜营养果膏的加工方法，以薯莨、佛手瓜为原料，采用原料挑选、清洗、打浆、酶处理、加糖、浓缩、罐装、灭菌、贮藏等步骤加工而成。有益效果采用本发明方法加工的薯莨佛手瓜营养果膏，质地细腻，清甜可口，具有薯莨和佛手瓜特有的风味。本产品不仅营养丰富，而且有利于增强人体抵抗力，还有清热解毒、降压之功能。操作简单、易于掌握，可实现良好的经济效益。

主权项

一种薯莨佛手瓜营养果膏的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：A、原料预处理：挑选成熟、无病虫害的薯莨、佛手瓜，清洗去皮后沥干备用；B、打浆：将清洗去皮后的薯莨、佛手瓜混合进行打浆处理，制成薯莨佛手瓜果浆；C、酶处理：向薯莨佛手瓜果浆中加入0.65%的果胶酶、0.23%的淀粉酶，混合均匀，温度控制为32℃，时间为3.5小时；D、加糖：向酶处理后的薯莨佛手瓜果浆中加入麦芽糖，添加比例为25%，加入0.01%的柠檬酸；E、浓缩：将加入糖后的果浆搅拌均匀后，在锅内边倒边搅拌，旺火加热浓缩，浓缩至固体物达88%时即可出锅；F、罐装：浆液温度下降至35℃时罐装，罐装后立即密封；G、杀菌：将罐装果浆放在108℃的杀菌釜中杀菌5min，冷却后，低温储藏。