[发明专利]薯莨佛手瓜营养果膏的加工方法在审
| 申请号： | 201710419836.9 | 申请日： | 2017-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN107125663A | 公开（公告）日： | 2017-09-05 |
| 发明（设计）人： | 董俊成;钟敏红 | 申请（专利权）人： | 安徽智联管理咨询有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L19/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241000 安徽省芜湖*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 薯莨 佛手 营养 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种薯莨佛手瓜营养果膏的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：
A、原料预处理：挑选成熟、无病虫害的薯莨、佛手瓜，清洗去皮后沥干备用；
B、打浆：将清洗去皮后的薯莨、佛手瓜混合进行打浆处理，制成薯莨佛手瓜果浆；
C、酶处理：向薯莨佛手瓜果浆中加入0.65%的果胶酶、0.23%的淀粉酶，混合均匀，温度控制为32℃，时间为3.5小时；
D、加糖：向酶处理后的薯莨佛手瓜果浆中加入麦芽糖，添加比例为25%，加入0.01%的柠檬酸；
E、浓缩：将加入糖后的果浆搅拌均匀后，在锅内边倒边搅拌，旺火加热浓缩，浓缩至固体物达88%时即可出锅；
F、罐装：浆液温度下降至35℃时罐装，罐装后立即密封；
G、杀菌：将罐装果浆放在108℃的杀菌釜中杀菌5min，冷却后，低温储藏。
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