[发明专利]一种可溶性酰胺化大豆多糖及其制备方法在审
| 申请号： | 201710400359.1 | 申请日： | 2017-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN108976305A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 宋鸣宇 | 申请（专利权）人： | 宋鸣宇 |
| 主分类号： | C08B37/00 | 分类号： | C08B37/00 |
| 代理公司： | 北京康信知识产权代理有限责任公司 11240 | 代理人： | 韩建伟;梁文惠 |
| 地址： | 100083 北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种可溶性酰胺化大豆多糖及其制备方法。该可溶性酰胺化大豆多糖具有可溶性大豆多糖的主链结构，且主链结构中的部分甲氧基被酰胺基取代。应用本发明的技术方案，主链结构中的部分甲氧基被酰胺基取代，使得主链结构上具有酰胺基，酰胺化作用引入的酰胺基团能够提高稳定能力，主要是因为酰胺基有助于形成氢键，使得大豆多糖和酪蛋白的结合更为稳固，从而提高了其悬浮性和稳定性。本申请在酰胺基团取代了大豆多糖主链上的甲氧基的同时，还有效抑制了同时还可能发生的β‑消除反应，把影响大豆多糖品质和性能的β‑消去反应控制在较小程度。上述可溶性酰胺化大豆多糖即使在低添加量的情况下也表现出较好的蛋白质稳定性能。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆多糖 酰胺化 主链结构 酰胺基 甲氧基 酰胺基团 制备 可溶性大豆多糖 蛋白质稳定 稳定能力 消除反应 消去反应 有效抑制 酪蛋白 添加量 悬浮性 氢键 主链 稳固 引入 申请 应用 表现 | ||
【主权项】：
1.一种可溶性酰胺化大豆多糖，其特征在于，所述可溶性酰胺化大豆多糖具有可溶性大豆多糖的主链结构，且所述主链结构中的部分甲氧基被酰胺基取代。
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