[发明专利]一种橄榄糖的制作方法

摘要

本发明公开了一种橄榄糖的制作方法，橄榄糖制作的原料主要包括橄榄、罗汉果、牛奶、琼脂、魔芋胶、旱藕淀粉；制作方法包括以下步骤步骤1、将橄榄前处理，步骤2制备果汁，步骤3制备糖果浆，步骤4将糖果浆灌入橄榄中得到所述橄榄糖；本发明制作的橄榄糖的过程中不添加任何化学添加剂，不添加蔗糖，采用罗汉果作为橄榄糖的甜味剂，减少蔗糖的使用对于血糖的人群也适合食用，本发明的橄榄糖还具有清热解毒，调节血压血脂等功效；本发明通过采用小苏打水以及盐水前处理，将橄榄苦涩的味道除去，使得橄榄糖甘甜可口，同时营养丰富。

主权项

一种橄榄糖的制作方法，其特征在于，橄榄糖制作的原料主要包括：橄榄、罗汉果、牛奶、琼脂、魔芋胶、旱藕淀粉；制作方法包括以下步骤：步骤1、将橄榄采用浓度为1‑5％质量分数的小苏打水进行浸泡1‑2小时后，将橄榄采用圆柱形型工具去核，橄榄去核后中间形成一个柱型空间，将柠檬榨成汁后去核后橄榄放入浸泡1‑2小时后，再见将浸泡后橄榄放入‑30至‑10℃的冷冻室进行冷冻2‑4小时；步骤2、将经过步骤1处理的橄榄分成两份，按重量比10‑5∶1，将重量少的一份橄榄与罗汉果混合加入1‑3倍重的去离子水，高速搅拌将橄榄搅碎后，置于压力为20‑30Mpa下放置1‑2小时，超声波处理20分钟，真空抽滤得到橄榄罗汉果汁，将橄榄罗汉果汁浓缩至原体积1/5，到得浓缩果汁，其中所述重量少的一份橄榄与罗汉果重量比为1∶1‑5；步骤3、将旱藕淀粉、牛奶、琼脂、魔芋胶按重量比0.5‑1∶1‑1.5∶0.5‑1∶0.5‑1配好材料，先将牛奶、琼脂、魔芋胶放入锅中，加热不断搅拌至溶解，沸腾后加入旱藕淀粉不断搅拌，搅拌均匀，冷却至50‑70℃，加入浓缩果汁，再搅拌均匀，得到糖果浆；步骤4、将糖果浆灌入橄榄的柱型空间中，得到所述橄榄糖。