[发明专利]一种橄榄糖的制作方法

权利要求书

1.一种橄榄糖的制作方法，其特征在于，橄榄糖制作的原料主要包括：橄榄、罗汉果、牛奶、琼脂、魔芋胶、旱藕淀粉；

制作方法包括以下步骤：

步骤1、将橄榄采用浓度为1-5％质量分数的小苏打水进行浸泡1-2小时后，将橄榄采用圆柱形型工具去核，橄榄去核后中间形成一个柱型空间，将柠檬榨成汁后去核后橄榄放入浸泡1-2小时后，再见将浸泡后橄榄放入-30至-10℃的冷冻室进行冷冻2-4小时；

步骤2、将经过步骤1处理的橄榄分成两份，按重量比10-5∶1，将重量少的一份橄榄与罗汉果混合加入1-3倍重的去离子水，高速搅拌将橄榄搅碎后，置于压力为20-30Mpa下放置1-2小时，超声波处理20分钟，真空抽滤得到橄榄罗汉果汁，将橄榄罗汉果汁浓缩至原体积1/5，到得浓缩果汁，其中所述重量少的一份橄榄与罗汉果重量比为1∶1-5；

步骤3、将旱藕淀粉、牛奶、琼脂、魔芋胶按重量比0.5-1∶1-1.5∶0.5-1∶0.5-1配好材料，先将牛奶、琼脂、魔芋胶放入锅中，加热不断搅拌至溶解，沸腾后加入旱藕淀粉不断搅拌，搅拌均匀，冷却至50-70℃，加入浓缩果汁，再搅拌均匀，得到糖果浆；

步骤4、将糖果浆灌入橄榄的柱型空间中，得到所述橄榄糖。

2.根据权利要求1所述的橄榄糖的制作方法，其特征在于，进一步还包括：将橄榄去核后，将橄榄核中橄榄仁取出，干燥后，炒熟，粉碎成橄榄仁颗粒，加入到糖果浆中，橄榄仁颗粒与糖果浆的重量比为1∶5-20。

3.根据权利要求1所述的橄榄糖的制作方法，其特征在于，进一步还包括：将糖果浆灌入橄榄的柱型空间中后，在橄榄表层包裹一层糖果浆。

4.根据权利要求1所述的橄榄糖的制作方法，其特征在于，所述橄榄在采用小苏打水浸泡后再采用50％质量分数的盐水进行浸泡0.5-1小时，采用去离子水漂洗2-3次。

5.根据权利要求1所述的橄榄糖的制作方法，其特征在于，步骤1中搅碎的橄榄和罗汉果经过超声波处理后还包括在高强度脉冲磁场下处理10-30分钟，所述磁场强度10-30T，脉冲数为8-10。

6.根据权利要求1所述的橄榄糖的制作方法，其特征在于，步骤4在将糖果浆灌入橄榄的柱型空间中后，进行杀菌，冷却后包装得到所述橄榄糖。