[发明专利]一种营养茭白片的加工方法

摘要

本发明公开了一种营养茭白片的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于采用选料→预处理→切片→煮制→漂洗→压榨→脱水→包装的加工工艺流程。有益效果本发明产品肉质细腻脆嫩，营养丰富，具有茭白清香甘甜的风味；本产品不仅美味可口、营养丰富，还可以补充人体所需的营养物质，具有清热解毒、消渴通便、健壮机体、美容降脂的功效，是一种低糖、低脂的养生保健食品，食用方便，老少皆宜。

主权项

一种营养茭白片的加工方法，其特征在于：采用选料→预处理→切片→煮制→漂洗→压榨→脱水→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选用新鲜脆嫩的茭白为原料；（2）预处理：剥去外壳，削去基部老硬的部分，整理、清洗干净；（3）切片：采用切片机进行切片，切成3㎝×1㎝×0.3㎝的长片；（4）煮制：将茭白片放入沸水锅中，加入少许蔗糖和五味子，用旺火煮28分钟，至茭白肉呈半透明状，并发出香味为止；（5）漂洗：将煮好的茭白片立即放入干净的流水中进行漂洗；（6）压榨：将冷却后的茭白片排列在压榨器的压榨箱内，逐步增加压力，除去多余的水分，将茭白压成扁平状；（7）脱水：将压榨后的茭白片送入68℃烘房，烘制7小时，待茭白片含水量达1%即可；（8）包装：将烘干的茭白片用塑料薄膜袋装好，即为成品。