[发明专利]一种猕猴桃深加工方法以及制得的猕猴桃酒有效
| 申请号： | 201710371752.2 | 申请日： | 2017-05-24 |
| 公开（公告）号： | CN107080122B | 公开（公告）日： | 2021-02-26 |
| 发明（设计）人： | 张新义;龚勇 | 申请（专利权）人： | 贵州修文瑞源酒庄有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/84;C12G3/024 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 葛松生 |
| 地址： | 550000 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及猕猴桃加工领域，具体而言，涉及一种猕猴桃深加工方法以及制得的猕猴桃酒。一种猕猴桃深加工方法，将含有至少部分未成熟猕猴桃的果浆中加入复合糖化酶，酶解得到成熟度一致的猕猴桃果浆。发明人在未成熟的猕猴桃的果浆中加入复合糖化酶，能促进猕猴桃的多糖转化为单糖，使得果肉的成熟度一致。本发明还提供了一种猕猴桃酒的制备方法，将成熟度不一致的猕猴桃果浆加入复合糖化酶，同时加入酵母，糖化酶解与发酵同时进行，节约时间，并且加工得到的猕猴桃酒酒精度提升，香醇物质明显增加，大大提高了猕猴桃酒的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猕猴桃 深加工 方法 以及 | ||
【主权项】：
一种猕猴桃深加工方法，其特征在于，将含有至少部分未成熟猕猴桃的果浆中加入复合糖化酶，酶解得到成熟度一致的猕猴桃果浆。
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