[发明专利]一种富锌白茶的制备方法

摘要

本发明主要涉及茶叶加工技术领域，公开了一种富锌白茶的制备方法，包括采摘、一次干燥、补锌、发酵、萎凋、二次干燥、包装；方法简单，可进行批量制备，香味浓郁，肥壮细腻，满身披毫，口感清甜，含锌量为1.64mg/100g，保持茶叶的黄绿色泽，增强保健功能，任何人群均可食用，增加销售范围，贮藏时只需要常温贮藏，节约大量运输和贮藏成本，使经济收入提高13.7%；采摘高海拔的有机茶叶，清香浓郁，绿色无污染，保持人体安全健康；茶叶采摘后先置于烘干机中经中温烘干，避免茶叶因呼吸作用消耗较多的营养成分，保持茶叶的香味和色泽。

主权项

一种富锌白茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）采摘：选择海拔为500~600m的茶树，采摘一芽二叶的新鲜嫩叶，得鲜叶；（2）一次干燥：将鲜叶置于烘干机中，于56~58℃烘干至含水量为11~13%，得一次干燥茶叶；（3）补锌：向一次干燥茶叶喷洒补锌液，按茶叶重量计，第一次喷洒量为170~180ml/kg，第二次喷洒量为120~130ml/kg，轻轻翻拌，第三次喷洒量为80~90ml/kg，每次间隔16~18小时，得补锌茶叶；（4）发酵：将补锌茶叶置于堆放于恒温箱中，于24~26℃恒温发酵50~55小时，得发酵茶叶；（5）萎凋：将发酵茶叶摊放于竹匾内，厚度为2~3cm，置于温度为37~39℃、湿度为71~73%的环境中，萎凋180~200分钟，再次均匀喷洒补锌液，按发酵茶叶重量计，喷洒量为100~120ml/kg，调节温度为28~30℃、湿度为65~67%，继续萎凋200~220分钟，得萎凋茶叶；（6）二次干燥：将萎凋茶叶置于冷冻干燥机中，摊放厚度为6~7cm，于‑42~‑40℃冷冻干燥至含水量为3~5%，得二次干燥茶叶；（7）包装：将二次干燥茶叶按重量装于食品级塑料袋内，密封，装于铁罐中，常温贮藏，得富锌白茶。