[发明专利]一种富锌白茶的制备方法

权利要求书

1.一种富锌白茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）采摘：选择海拔为500~600m的茶树，采摘一芽二叶的新鲜嫩叶，得鲜叶；

（2）一次干燥：将鲜叶置于烘干机中，于56~58℃烘干至含水量为11~13%，得一次干燥茶叶；

（3）补锌：向一次干燥茶叶喷洒补锌液，按茶叶重量计，第一次喷洒量为170~180ml/kg，第二次喷洒量为120~130ml/kg，轻轻翻拌，第三次喷洒量为80~90ml/kg，每次间隔16~18小时，得补锌茶叶；

（4）发酵：将补锌茶叶置于堆放于恒温箱中，于24~26℃恒温发酵50~55小时，得发酵茶叶；

（5）萎凋：将发酵茶叶摊放于竹匾内，厚度为2~3cm，置于温度为37~39℃、湿度为71~73%的环境中，萎凋180~200分钟，再次均匀喷洒补锌液，按发酵茶叶重量计，喷洒量为100~120ml/kg，调节温度为28~30℃、湿度为65~67%，继续萎凋200~220分钟，得萎凋茶叶；

（6）二次干燥：将萎凋茶叶置于冷冻干燥机中，摊放厚度为6~7cm，于-42~-40℃冷冻干燥至含水量为3~5%，得二次干燥茶叶；

（7）包装：将二次干燥茶叶按重量装于食品级塑料袋内，密封，装于铁罐中，常温贮藏，得富锌白茶。

2.根据权利要求1所述富锌白茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）的补锌液，由以下重量份的原料制成：酿酒酵母培养液17~19、蜂蜜4~6、苦竹花提取物0.4~0.6、麦芽提取物0.4~0.6、蛋白锌0.13~0.15，所有原料混合后，加入纯净水，至蜂蜜的质量分数为0.7~0.9%，得补锌液。

3.根据权利要求2所述富锌白茶的制备方法，其特征在于，所述的酿酒酵母培养液，经二次活化，活菌数为10⁹~10¹⁰CFU/ml。

4.根据权利要求2所述富锌白茶的制备方法，其特征在于，所述的苦竹花提取物，是将苦竹花洗净，粉碎，加入苦竹花重量2~4倍量的水，冷冻20~24小时后，取出，再加入苦竹花重量100~120倍量的水，于121℃蒸煮35~40分钟，煎煮至体积为原来的1/10，过滤除渣，将滤液烘干至含水量为8~10%，得苦竹花提取物。

5.根据权利要求2所述富锌白茶的制备方法，其特征在于，所述的麦芽提取物，是将麦芽洗净，加入麦芽重量90~100倍量的体积分数为56~58%的酒精溶液，于42~44℃、29~31kHz超声提取30~35分钟，过滤除渣，将滤液烘干至含水量为7~9%，得麦芽提取物。

6.根据权利要求1所述富锌白茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）的补锌，喷洒补锌液后，置于14~16℃，第三次喷洒后静置23~25小时。

7.根据权利要求1~6任一项所述富锌白茶的制备方法，其特征在于，所述富锌白茶的制备方法，制备的富锌白茶。

8.根据权利要求7所述富锌白茶的饮用方法，其特征在于，取4~6g茶叶于茶杯中，倒入300~350ml热水，热水温度为75~85℃，第一泡时间约为4~5分钟，以后可随饮随泡，可重复浸泡4~5次。