[发明专利]一种萝卜的贮藏保鲜方法

摘要

本发明涉及萝卜的保鲜技术领域，公开了一种萝卜的贮藏保鲜方法，包括以下步骤（1）将刚收获的萝卜在贮藏前进行一系列处理，达到休眠的状态，使用的保鲜剂对人体没有任何伤害，对于萝卜呼吸作用的抑制效果恰到好处，不会引起发酵，在涂抹保鲜剂前进行预冷处理能够降低细胞膜的渗透性，抑制水分的流失；（2）将萝卜埋入混合了防虫抗菌剂的沙土中保存，一方面可以起到防虫抗菌的作用，让萝卜免受病虫害的威胁，另一方面，沙子和黄土的配比能够有助于萝卜糖分的累积，降低辛辣味，提高萝卜的甜脆风味；（3）贮藏中通过控制贮藏温度和空气湿度以及气体含量，使萝卜的呼吸作用和蒸腾作用降为最低而又不会发生窒息的生理危害。

主权项

一种萝卜的贮藏保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）萝卜在收获前3‑5天，大水灌溉一次，在上午的8‑10点进行采收，将萝卜进行分类筛选，除去有病虫害以及表皮损伤的萝卜，将筛选合格的萝卜使用清水冲洗干净，置于0‑5℃下预冷12‑18小时，预冷后在萝卜表皮上涂抹一层可食性保鲜剂，该保鲜剂按照质量百分比由以下成分制成：海藻酸钠占0.1‑0.3%、壳聚糖占0.3‑0.5%、羧甲基纤维素钠占0.5‑0.7%、柠檬酸占1.3‑1.5%、淀粉占1.5‑2.5%、植物油占2.5‑3.0%、大豆蛋白占3.5‑4.5%、剩余为水；（2）将涂抹保鲜剂的萝卜晾干表面保鲜剂后，埋入混合了防虫抗菌剂的沙土中，该沙土的配比为沙子：黄土：防虫抗菌剂为5‑6：7‑9：9‑11，使用的防虫抗菌剂的制备方法为：按照质量百分比称取4.0‑4.5%的樟树皮、2.0‑2.5%的大蒜、1.5‑2.0%的艾叶、1.2‑1.5%的紫苏、0.5‑0.8%的薄荷，剩余含量为水，将上述成分粉碎捣烂，加入水，大火煮沸，密封自然冷却即可；（3）萝卜埋藏5‑7天后，按照80‑100毫升/升的量向贮藏空间中通入混合气体，该混合气体按照体积百分比由以下成分组成：氧气占5‑8%、二氧化碳占3‑6%、沼气占7‑10%，剩余为氮气，每隔10‑15天换气一次，重新通入以上量的混合气体，贮藏过程的温度为10‑15℃，环境相对湿度为80‑90%。