[发明专利]一种莲子淀粉-茶多酚复合物的制备方法

摘要

本发明提供了一种莲子淀粉‑茶多酚复合物的制备方法，包括将茶多酚溶于水中，调节溶液至碱性，向溶液中通入氧气进行氧化反应生成醌类化合物；将淀粉酶溶液与醌类化合物混合后进行超高压处理，离心去除上清液得交联聚合物；将莲子淀粉与pH值为4.7的磷酸盐缓冲溶液混合加热，加入交联聚合物，进行微波‑超声波间歇处理，接着进行灭酶处理，然后洗涤至体系呈中性，过滤得到醌类化合物‑莲子淀粉复合物；将醌类化合物‑莲子淀粉复合物溶于溶剂中，加入加氢催化剂并充入氢气进行反应，然后过滤得到滤液，将滤液干燥得到莲子淀粉‑茶多酚复合物。本发明制得的莲子淀粉‑茶多酚复合物的复合指数高且能有效减小茶多酚在制备过程的降解变质。

主权项

1.一种莲子淀粉‑茶多酚复合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：将茶多酚溶于水中，调节溶液的pH值至8～12，接着向溶液中通入氧气进行氧化反应，然后洗涤至溶液呈中性，离心去除上清液，得到醌类化合物；步骤2：将淀粉酶溶液与步骤1所得的醌类化合物混合后进行超高压处理，然后离心去除上清液，得到交联聚合物；所述淀粉酶溶液为α‑淀粉酶溶液，所述α‑淀粉酶溶液的浓度为0.1‑0.15g/mL，所述α‑淀粉酶溶液与步骤1所得的醌类化合物的质量比为1∶1～2；所述超高压处理的条件包括：压力为200～250MPa，温度为40～50℃，时间为13～15min；步骤3：将莲子淀粉与pH值为4.7的磷酸盐缓冲溶液混合加热，加入步骤2的交联聚合物，进行微波‑超声波间歇处理，接着进行灭酶处理，然后洗涤至体系呈中性，过滤得到醌类化合物‑莲子淀粉复合物；所述微波‑超声波间歇处理的条件包括：微波功率为150～160W，超声波功率为350～400W，温度为30～40℃，处理时间为20～30min，每运行5min停歇30s；所述灭酶处理是采用100℃加热灭酶；步骤4：将步骤3所得醌类化合物‑莲子淀粉复合物溶于溶剂中，加入加氢催化剂并充入氢气进行反应，然后过滤得到滤液，将滤液减压浓缩后再干燥得到莲子淀粉‑茶多酚复合物，所述溶剂为无水乙醇。