[发明专利]一种山珍海味食疗菜肴的烹饪方法

摘要

本发明公开了一种山珍海味配方及烹饪方法。包括以下步骤A、油炸土豆条，将1/4冷冻薯条入油锅炸至金黄色；B、熬制番茄酱；C、油炸金鰩翅；D、凉拌银耳、木耳、西兰花；E、菜品合成。采用上述的配方和方法后，由于采用的食材合理，使得制成的菜肴，具有各种营养价值，其烹饪方法科学合理，工艺方法恰当，将海味采用合理的步骤炸制，特别是吉士粉包裹的金鰩翅经油炸后香味扑鼻；将山珍精品进行巧妙地凉拌，由此使得两种不同属性的食材口味相融相合，油炸的香脆、凉拌的脆香使得口感特别好，香味特别浓并且视觉效果冲击性大，真正具备了色、香、味俱全的特色。

主权项

一种山珍海味食疗菜肴的烹饪方法，其特征在于，包括以下步骤：A、油炸土豆条，将1/4冷冻薯条入油锅炸至金黄色；B、熬制番茄酱；C、油炸金鰩翅，其具体炸制步骤如下：a、选用每块90‑120克的金鰩翅，切成三小块；b、腌制去腥，加盐、味精、料酒、胡椒粉、姜、葱0.4‑0.6小时；c、挤去多余水份，沾上吉土粉、淀粉各一半的混合物；d、下热油锅炸至微金黄、外表发脆；D、凉拌银耳、木耳、西兰花；a、泡发好的银耳和木耳撕成小朵；b、西兰花洗净掰成小朵；c、锅中注入水，加盐和油烧开，下入银耳、木耳、西兰花焯水，捞入冷水中冲凉；d、沥干水分后加入盐、鸡精、香油搅拌均匀即可；E、菜品合成，其合成的具体步骤如下：a、准备盛装用的圆盘；b、铺上金黄色的油炸土豆条；c、用碗盛装熬制好的红色番茄酱，置于圆盘中心；d、将油炸好的金鰩翅围着碗一片一片摆好；e、把凉拌的山中珍品银耳、木耳、西兰花摆成一大圆围裙。