[发明专利]一种山珍海味食疗菜肴的烹饪方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种美食的烹饪技术，具体地说是一种山珍海味食疗菜肴的烹饪方法。

背景技术

“中国食疗”既是美味佳肴，又具有养生保健，防病治病，能吃出健康，益寿延年，是中华民族科学文化遗产中的一颗明珠。对于菜肴来说，食材“山珍”做的菜，数不胜数，食材“海味”做的菜，天下无数；自古以来，人们对极致的美食的追求通常都是用“山珍海味”四个字来形容，然而由于山珍和海味属于不同属性的食材，因此真正属于“山珍海味”口味的菜品从未有人做出来，如何应用两种完全不同属性的食材做出具备丰富口感和营养价值的菜肴成为一个难以解决的烹饪技术难题。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种口感丰富、营养价值高且色香味俱全的山珍海味食疗菜肴的烹饪方法。

为了解决上述技术问题，本发明的山珍海味食疗菜肴的烹饪方法，包括以下步骤：

A、油炸土豆条，将1/4冷冻薯条入油锅炸至金黄色；

B、熬制番茄酱；

C、油炸金鰩翅，其具体炸制步骤如下：

a、选用每块90-120克的金鰩翅，切成三小块；

b、腌制去腥，加盐、味精、料酒、胡椒粉、姜、葱0.4-0.6小时；

c、挤去多余水份，沾上吉土粉、淀粉各一半的混合物；

d、下热油锅炸至微金黄、外表发脆；

D、凉拌银耳、木耳、西兰花；

a、泡发好的银耳和木耳撕成小朵；

b、西兰花洗净掰成小朵；

c、锅中注入水，加盐和油烧开，下入银耳、木耳、西兰花焯水，捞入冷水中冲凉；

d、沥干水分后加入盐、鸡精、香油搅拌均匀即可；

E、菜品合成，其合成的具体步骤如下：

a、准备盛装用的圆盘；

b、铺上金黄色的油炸土豆条；

c、用碗盛装熬制好的红色番茄酱，置于圆盘中心；

d、将油炸好的金鰩翅围着碗一片一片摆好；

e、把凉拌的山中珍品银耳、木耳、西兰花摆成一大圆围裙。

所述番茄酱的用料为番茄酱、水、色拉油、大红浙醋以及白糖，其番茄酱、水、色拉油、大红浙醋以及白糖的比例为1：1：0.5：0.25：0.5。

所述番茄酱熬制方法为将1：1：0.5：0.25：0.5的番茄酱、水、色拉油、大红浙醋以及白糖下锅熬制，熬制时用淀粉勾芡。

采用上述的方法后，由于采用的食材合理，使得制成的菜肴，具有各种营养价值，能补五脏、健脑壮骨、补脾开胃、清胃涤肠、滋阴润肺、益气清痰、清除体内毒素，能增强人体免疫力、预防血栓症的发生，对糖尿病患者具有疗效、降脂、抗动脉硬化、防癌，另外，其烹饪方法科学合理，工艺方法恰当，将海味采用合理的步骤炸制，特别是吉士粉包裹的金鰩翅经油炸后香味扑鼻；将山珍精品进行巧妙地凉拌，由此使得两种不同属性的食材口味相融相合，油炸的香脆、凉拌的脆香使得口感特别好，香味特别浓并且视觉效果冲击性大，真正具备了色、香、味俱全的特色。

具体实施方式

下面结合具体实施方式，对本发明的山珍海味食疗菜肴的烹饪方法作进一步详细说明。

本发明的山珍海味食疗菜肴的烹饪方法，包括以下步骤：

A、油炸土豆条，将1/4冷冻薯条入油锅炸至金黄色；

B、熬制番茄酱；番茄酱的用料为番茄酱、水、色拉油、大红浙醋以及白糖，其番茄酱、水、色拉油、大红浙醋以及白糖的比例为1：1：0.5：0.25：0.5，番茄酱熬制方法为将1：1：0.5：0.25：0.5的番茄酱、水、色拉油、大红浙醋以及白糖下锅熬制，熬制时用淀粉勾芡；

C、油炸海中美味金鰩翅，其具体炸制步骤如下：

a、选用每块100-150克的金鰩翅，切成三角形三小块；

b、腌制去腥，加盐、味精、料酒、胡椒粉、姜、葱大约半小时；

c、挤去多余水份，沾上吉土粉、淀粉各一半的混合物；

d、下热油锅炸至微金黄、外表发脆；

D、凉拌山中珍品银耳、木耳、西兰花；

a、泡发好的银耳和木耳撕成小朵；

b、西兰花洗净掰成小朵；

c、锅中注入水，加盐和油烧开，下入银耳、木耳、西兰花焯水，捞入冷水中冲凉；

d、沥干水分后加入盐、鸡精、香油搅拌均匀即可；