[发明专利]一种紫米粽子及其加工工艺在审
| 申请号： | 201710333883.1 | 申请日： | 2017-05-12 |
| 公开（公告）号： | CN107223869A | 公开（公告）日： | 2017-10-03 |
| 发明（设计）人： | 李景军;陈文建;濮忠群;洪梦柔;侯佳盛 | 申请（专利权）人： | 江苏长寿集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/126 | 分类号： | A23L7/126;A23L13/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京一格知识产权代理事务所(普通合伙)11316 | 代理人： | 滑春生 |
| 地址： | 226500 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种紫米粽子及其加工工艺，所述紫米粽子按重量份数计，由以下原料制成15‑30份血糥、85‑165份糯米、5‑10份油、6‑18份白糖和4‑12份枸杞；所述紫米粽子的加工工艺依次经过粽叶预处理、枸杞预处理、血糥预处理、糯米预处理、饭料混合、制作生粽子、制作熟粽子、预冷、速冻和入库冷藏。本发明的优点在于通过本发明加工工艺可相对缩短生粽子的蒸熟时间，进而提高紫米粽子的硬度、感官和风味品质，也可减轻回生现象，提高粽子的粘性及胶凝性；同时，通过该加工工艺处理，又大大降低了紫米粽子的变质率，进而提高经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 粽子 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种紫米粽子，其特征在于：所述紫米粽子按重量份数计，由以下原料制成：15‑30份血糥、85‑165份糯米、5‑10份油、6‑18份白糖和4‑12份枸杞。
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