[发明专利]红枣紫薯馒头的制备方法在审
| 申请号： | 201710266036.8 | 申请日： | 2017-04-21 |
| 公开（公告）号： | CN108719775A | 公开（公告）日： | 2018-11-02 |
| 发明（设计）人： | 孙涛 | 申请（专利权）人： | 孙涛 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L19/00;A23L19/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 256400 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种红枣紫薯馒头的制备方法，属于食品加工领域，馒头所包含面粉：80～100份；红枣：20～30份；紫薯：20～30份；酵母粉：0.5～5份；糖：5～10份；水：适量；馒头的制备方法：将红枣洗净打碎，将紫薯蒸熟后打碎，(2)将酵母粉倒入温水中，融化，方便后期发酵，将糖中倒入温水中融化；将面粉、打碎的红枣、紫薯放置到面盆内，混合；将酵母水和糖水加入到面盆内；在面盆内用手进行揉面，揉面完成后放置10分钟；进行第二次揉面，然后发酵；发酵完成后拿出来排去气体，继续揉面，揉到没有气泡；切割分成小份，每份揉搓成团，放旁边醒面20分钟，上锅蒸熟即可。本发明配方工艺简单，适应人群较广营养丰富，利于肠道健康，口感上佳。 | ||
| 搜索关键词： | 紫薯 红枣 揉面 馒头 面盆 制备 打碎 酵母粉 水中 蒸熟 发酵 融化 面粉 食品加工领域 揉搓 肠道健康 后期发酵 配方工艺 糖水 酵母水 成团 洗净 醒面 切割 人群 | ||
【主权项】：
1.一种红枣紫薯馒头的制备方法，其特征在于：馒头所包含的原料及配比分别为(以重量份数计)：面粉：80～100份；红枣：20～30份；紫薯：20～30份；酵母粉：0.5～5份；糖：5～10份；水：适量；馒头的制备方法包括以下步骤：(1)将红枣洗净打碎，将紫薯蒸熟后打碎，备用；(2)将酵母粉倒入温水中，融化，方便后期发酵，备用；(3)将糖中倒入温水中融化，备用；(4)将面粉、打碎的红枣、紫薯放置到面盆内，混合；(5)将酵母水加入到面盆内；(6)将糖水加入到面盆内；(7)在面盆内用手进行第一次揉面，第一次揉面完成后放置10分钟；(8)进行第二次揉面，然后发酵；(9)发酵完成后拿出来排去气体，继续揉面，揉到没有气泡；(10)切割分成小份，每份揉搓成团，放旁边醒面20分钟；(11)上锅蒸熟即可。
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