[发明专利]一种利用α-淀粉酶制备麦芽寡糖醇的方法及麦芽寡糖醇

摘要

本发明提供一种利用α‑淀粉酶制备麦芽寡糖醇的方法，其包括：将淀粉分散于30～60％的醇溶液中，经超微粉碎处理后干燥得到淀粉预处理物。将淀粉预处理物配置成55～65％的淀粉乳，加入耐高温α‑淀粉酶，液化得到液化溶液。在液化溶液中加入中温α‑淀粉酶、β‑淀粉酶以及普鲁兰酶，在20～30W的条件下超声处理8～10min后，糖化得到糖化溶液。糖化溶液加氢后得到麦芽寡糖醇。本发明还提高一种麦芽寡糖醇，根据上述方法制备得到。上述方法简单，各项参数溶液控制，制备过程中酶活性高，酶用量少，且使用高浓度的淀粉乳，生产效率高，生产成本低，制得的麦芽寡糖醇品质优良。

主权项

一种利用α‑淀粉酶制备麦芽寡糖醇的方法，其特征在于，包括以下步骤：预处理：将淀粉分散于体积分数为30～60％的醇溶液中，经超微粉碎处理后干燥得到淀粉预处理物；液化反应：将所述淀粉预处理物配置成质量分数为55～65％的淀粉乳，加入耐高温α‑淀粉酶，经液化反应得到液化溶液；糖化反应：在所述液化溶液中加入复合酶，在20～30W的条件下超声处理8～10min后，经糖化反应得到糖化溶液，其中，所述复合酶包括中温α‑淀粉酶、β‑淀粉酶以及普鲁兰酶；加氢反应：所述糖化溶液经过加氢反应得到麦芽寡糖醇。