[发明专利]一种微波蒸馏白酒酒醅的方法及其装置

摘要

本发明提供一种微波蒸馏白酒酒醅的方法及其装置，将白酒酒醅放置在改造的微波干燥机中在微波加热条件下进行蒸馏。本发明对已有的微波设备进行改造，并通过创新地蒸馏工艺和蒸馏形式，省去传统的层层铺入酒甑的工艺，简化工艺，同时提高出酒率，降低蒸馏后酒糟中的酯类含量，从而提高酒醅中酯类的蒸出效率。

主权项

一种微波蒸馏白酒酒醅的方法，其特征在于：将白酒酒醅在微波加热条件下进行蒸馏；步骤如下：1、将小曲白酒酒醅在微波加热每分钟上升6oC条件下加热至80℃时，停止加热，待温度降至76℃时，打开微波加热；2、当温度上升至85℃时，停止加热，待温度降至80 oC时再次打开微波加热；上述加热过程中有蒸馏液流出时，开始收集蒸馏液；3、重复步骤2直至蒸馏液的度数为0 度时，停止微波加热，停止收集蒸馏液，所述收集的蒸馏液为酒体主体；4、打开微波加热，当温度上升到95 oC时，停止加热，待温度降至90 oC时再次打开微波加热；5、重复步骤4，直至无蒸馏液馏出，收集的蒸馏液为初次高温馏出液；6、打开微波加热，当温度上升到105 oC时，停止加热，收集蒸馏液，得到二次高温馏出液；7、将酒体主体、初次高温馏出液、二次高温馏出液混合，即得到原酒。