[发明专利]一种红茶菌戊聚糖奶片的制备方法

摘要

本发明公开了一种红茶菌戊聚糖奶片的制备方法，属于食品深加工技术领域。本发明的红茶菌戊聚糖奶片，原料按如下重量份配比：全脂奶粉14.5‑15.5份，戊聚糖2.6‑3.6份，麦芽糊精4‑5份，植脂末4‑5份，红茶菌菌液8‑12份，CMC‑Na 0.7‑0.8份，硬脂酸镁0.7‑0.8份；原料经混合、制粒、烘干、整粒、压片得到红茶菌戊聚糖奶片。采用本发明工艺配方压制的奶片，硬度适中，无黏附感，且酸甜适宜。本发明采用的原料红茶菌和戊聚糖均具有良好的保健功效，本发明所制备的红茶菌戊聚糖奶片具有一定的食疗营养价值，而且口感酸甜适宜，携带和食用方便，具有较好的市场应用与推广价值。

主权项

一种红茶菌戊聚糖奶片，其特征在于，按重量份数计，含有全脂奶粉14.5‑15.5份、戊聚糖2.6‑3.6份，填充剂4‑5份，乳化剂4‑5份，红茶菌菌液8‑12份，黏合剂0.7‑0.8份，润滑剂0.7‑0.8份。