[发明专利]一种低温水煮火腿的加工方法在审
| 申请号： | 201710248881.2 | 申请日： | 2017-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN107095173A | 公开（公告）日： | 2017-08-29 |
| 发明（设计）人： | 孙链;徐宝才;余忠;崔慕阳;周辉;李聪;顾千辉;李新福 | 申请（专利权）人： | 江苏雨润肉食品有限公司;江苏雨润肉类产业集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23B4/005;A23B4/06 |
| 代理公司： | 常州佰业腾飞专利代理事务所(普通合伙)32231 | 代理人： | 高姗 |
| 地址： | 211806 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低温水煮火腿的加工方法，所述加工方法中以无植物蛋白粉、不添加色素、无防腐剂的辅料添加剂和猪肉为原料，通过注射滚揉腌制，采用低温长时水浴加热的工艺熟制，快速冷却而成。本发明提供了一种更安全、更健康、更富营养的水煮火腿加工工艺技术，采用该技术制备的火腿切片产品不添加植物来源蛋白粉、色素、防腐剂等常用的辅料添加剂，使产品更健康、更有机，同时采用低温长时水浴加热的工艺使产品更加美味、更有营养，大幅度的提升了产品品质，强化了健康消费理念。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低温 水煮 火腿 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种低温水煮火腿的加工方法，其特征在于：所述加工方法中以无植物蛋白粉、不添加色素、无防腐剂的辅料添加剂和猪肉为原料采用低温长时水浴加热的工艺熟制，快速冷却而成。
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