[发明专利]一种浓缩鸡汁及其制备方法有效
| 申请号： | 201710190653.4 | 申请日： | 2017-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN106942691B | 公开（公告）日： | 2020-09-15 |
| 发明（设计）人： | 左勇;张晶;唐棠;汪洋;叶阳 | 申请（专利权）人： | 四川理工学院 |
| 主分类号： | A23L27/26 | 分类号： | A23L27/26;A23L27/00 |
| 代理公司： | 成都玖和知识产权代理事务所(普通合伙) 51238 | 代理人： | 杜梦 |
| 地址： | 643000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种浓缩鸡汁，包括以下重量份原材料制备而成：鸡类食材10‑30份，水40‑70份，稳定剂5‑15份，调味剂1‑5份，生物酶0.01‑0.05份，乳化剂0.05‑0.2份，防腐剂0.5‑1份，鸡肉香精0.01‑0.1份；所述的生物酶包括羧肽酶、胰凝乳蛋白酶和巯基蛋白酶；本发明通过优化鸡汁的原料配方和生产工艺，增加了鸡汁内含有的鲜味成分和优化了鲜味成分的配比，使鸡汁内各鲜味成分能互补并产生协同增效作用，使鸡汁的鲜味更浓烈，生产更方便，更能满足人们对鲜味的渴望，提高了人们的生活质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浓缩 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种浓缩鸡汁，其特征在于，包括以下重量份原材料制备而成：鸡类食材10‑30份，水40‑70份，稳定剂5‑15份，调味剂1‑5份，生物酶0.01‑0.05份，乳化剂0.05‑0.2份，防腐剂0.5‑1份，鸡肉香精0.01‑0.1份；所述的生物酶包括羧肽酶、胰凝乳蛋白酶和巯基蛋白酶。
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