[发明专利]一种花香绿茶加工工艺

摘要

本发明涉及农产品加工领域，公开了一种花香绿茶加工工艺，一种花香绿茶加工工艺，包括鲜叶处理、汁液制作、摇青、杀青、揉捻、干燥等步骤，主要利用茉莉花、金银花、桂花和洋槐花粉碎发酵后的汁液对茶叶进行杀青，在利用鲜花的固体残渣对茶叶进行熏烤干燥；本发明与现有技术相比，口味更清单，味道更醇，成本更低。

主权项

一种花香绿茶加工工艺，包括鲜叶处理、摇青、杀青、揉捻、干燥步骤，其特征在于：步骤1、鲜叶处理：按质量份数取鲜叶80‑100份，用水清洗并去除杂质后，将茶叶表面水分晾干；步骤2、汁液制作：按质量份数取新鲜茉莉花10‑15份，金银花8‑10份，桂花3‑5份，洋槐花4‑7份，混合均匀后粉碎，加白糖1‑2份，清水10‑15份，搅拌均匀，加盖发酵6‑8小时，过滤，取汁液，留固体残渣；步骤3、摇青：使用杀青机连续摇青3‑5小时，直至茶叶变软；步骤4、杀青：将茶叶放置在辊筒杀青机内，将步骤2中制取的汁液稀释10‑15倍，烧开，将汁液烧开后的水蒸气通入辊筒杀青机内，杀青时辊筒转动，直到汁液蒸发完毕，关闭辊筒杀青机；步骤5、揉捻：将杀青后的茶叶揉捻15‑25分钟，然后再将茶叶放在铁锅上炒制1‑2分钟，再揉捻15‑25分钟；步骤6、干燥：使用木炭烘烤，烘烤时，将步骤2中的固体残渣放置在木炭上，至茶叶的失水率40‑60%后，改用电热器烘干，烘干过程中利用柠檬水间歇喷洒2‑3次，每次喷洒5‑7份，直到茶叶的含水量至3‑5%。