[发明专利]一种山药浊汁饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201710168263.7 | 申请日： | 2017-03-21 |
| 公开（公告）号： | CN106962700A | 公开（公告）日： | 2017-07-21 |
| 发明（设计）人： | 贾冬英;唐秋香;李瑾;姚开;迟原龙 | 申请（专利权）人： | 四川大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/56;A23L2/44;A23L2/62;A23L5/10;A23L5/41 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610065 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种山药浊汁饮料及其制备方法，该饮料的配料组分及各组分的质量份为山药浆88~94份、饮用纯净水3~6份、白砂糖1~3份、海藻糖1~3份、D‑异抗坏血酸钠0.1~0.25份、柠檬酸0.05~0.1份、羧甲基纤维素钠0.1~0.2份、黄原胶0.05~0.15份，其中山药浆是将新鲜山药经过去皮、切片、护色、熟化和打浆后制备而成。该饮料的制备工艺步骤包括调配、均质、灌装、杀菌与冷却。本发明所述方法不仅能够简化山药浊汁饮料生产工艺，降低生产成本，而且可最大限度地保留山药的营养和风味，产品色泽洁白，口感细腻，稳定性高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 山药 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种山药浊汁饮料，其特征在于该饮料的配料及其质量份为山药浆88~94份、饮用纯净水3~6份、白砂糖1~3份、海藻糖1~3份、D‑异抗坏血酸钠0.1~0.25份、柠檬酸0.05~0.1份、羧甲基纤维素钠0.1~0.2份、黄原胶0.05~0.15份；所述山药浆的制备方法如下：（1）护色将预处理山药放入其质量4~6倍的护色液中于95℃~100℃下保持3 min~4 min，捞出后放入饮用纯净水中，漂洗后捞出，得到护色山药片；（2）熟化将步骤（1）得到的护色山药片于常压下蒸煮10 min~15 min，得到熟化山药片；（3）打浆在步骤（2）得到的熟化山药片中加入其质量6~8倍的饮用纯净水，打浆至粒度180~220 µm，得到山药浆。
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