[发明专利]一种山药浊汁饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种山药浊汁饮料，其特征在于该饮料的配料及其质量份为山药浆88~94份、饮用纯净水3~6份、白砂糖1~3份、海藻糖1~3份、D-异抗坏血酸钠0.1~0.25份、柠檬酸0.05~0.1份、羧甲基纤维素钠0.1~0.2份、黄原胶0.05~0.15份；

所述山药浆的制备方法如下：

（1）护色

将预处理山药放入其质量4~6倍的护色液中于95℃~100℃下保持3 min~4 min，捞出后放入饮用纯净水中，漂洗后捞出，得到护色山药片；

（2）熟化

将步骤（1）得到的护色山药片于常压下蒸煮10 min~15 min，得到熟化山药片；

（3）打浆

在步骤（2）得到的熟化山药片中加入其质量6~8倍的饮用纯净水，打浆至粒度180~220 µm，得到山药浆。

2.根据权利要求1所述山药浊汁饮料，其特征在于该饮料的制备工艺步骤包括调配、均质、灌装、杀菌与冷却。

3.根据权利要求1所述山药浊汁饮料，其特征在于步骤（1）中所述预处理是将新鲜山药清洗去皮后切成厚度为2 mm~4 mm的山药片。

4.根据权利要求1所述山药浊汁饮料，其特征在于步骤（1）中所述护色液中含有质量浓度为0.4%~0.6%的柠檬酸、0.4%~0.6%的L-抗坏血酸和0.01%~0.05%的食用盐。

5.根据权利要求2所述山药浊汁饮料，其特征在于所述调配是将白砂糖、海藻糖、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸、羧甲基纤维素钠与黄原胶混合均匀，然后加入到定量的饮用纯净水中，充分搅拌溶解后与定量的山药浆混合均匀，得到调配料液。

6.根据权利要求2所述山药浊汁饮料，其特征在于所述均质是将调配料液于20~30 MPa下均质2次，得到均质料液。

7.根据权利要求2所述山药浊汁饮料，其特征在于所述杀菌是将灌装后的饮料于118℃~121℃中保持15 min~25 min。