[发明专利]一种裹粉鱿鱼方便食品及加工方法

摘要

本发明公开了一种裹粉鱿鱼方便食品及加工方法，本发明的鱿鱼方便食品采用采用以下质量份的原料加工鱿鱼50‑150份、小麦粉40‑100份、生姜末30‑50份、八角35‑60份、茴香15‑30份、桂皮20‑40份等，再经预处理、盐水漂洗、裹粉、上浆、裹面包糠、油炸、腌制、二次调味等工序加工，成品营养丰富，味道鲜美，口感好，适合快节奏的生活，当然，上述说明并非对本发明的限制，本发明也并不限于上述举例；本技术领域的普通技术人员在本发明的实质范围内，作出的变化、改型、添加或替换，也应属于本发明的保护范围；裹粉，上浆，裹面包糠这三个加工工艺参考微波预油炸裹粉食品品质改良的研究其余是参考川味裹粉调味油爆鱼工艺研究。

主权项

一种裹粉鱿鱼方便食品，其特征在于，裹粉鱿鱼方便食品由以下成分及其重量份组成：鱿鱼50‑150份、小麦粉40‑100份、脆性淀粉40‑100份、大豆分离蛋白2‑10份、瓜尔豆胶1.5‑5份、HPMC羟丙级甲基纤维素0.1‑1份、碳酸氢钠和酸性焦磷酸钠混合物1‑8份、面包糠20‑50份、生姜末30‑50份、八角35‑60份、茴香15‑30份、桂皮20‑40份、辣椒粉50‑100份、花椒粉10‑30份、味精5‑20份、糖5‑20份、料酒3‑7份、香油50‑100份、芝麻10‑20份。