[发明专利]一种即食带鱼真空油炸食品及生产工艺

摘要

本发明公开了一种即食真空油炸带鱼食品，带鱼食品的原料由以下成分及其重量份组成新鲜带鱼50~200份，白砂糖20~40份，小麦粉24~36份，味精20~40份，葱15~30份，姜15~30份，花椒20~40份，八角15~30份，桂皮15~30份，辣椒50~200份，茶多酚10~20份，大豆油20~150份，没食子酸丙脂0.2~0.3份，膨松剂1~3份，料酒若干，加工工艺包括以下步骤1）前处理；2）脱腥；3）配制调味液；4）腌制；5）预风干；6）油炸；7）包装，该方法制成的即食真空油炸带鱼食品口感好，肉质结构紧密，无异味，具有浓郁的鱼肉风味，在低温下可保存半年以上。

主权项

一种即食真空油炸带鱼食品，其特征在于，带鱼食品的原料由以下成分及其重量份组成：新鲜带鱼50~200份，白砂糖20~40份，小麦粉24~36份，味精20~40份，葱15~30份，姜15~30份，花椒20~40份，八角15~30份，桂皮15~30份，辣椒50~200份，茶多酚10~20份，大豆油20~150份，没食子酸丙脂0.2~0.3份，膨松剂1~3份，料酒若干。