[发明专利]一种不含化学添加剂的益生菌固态饮料的生产工艺

摘要

本发明涉及一种不含化学添加剂的益生菌固态饮料的生产工艺，包括占总重量比65.75％的原料糖、由酵母菌种，鲜土豆汁、辅料糖、纯净水组成的占总重量比34.25％的酵母菌液，第一步将新鲜土豆去皮后加入5倍的纯净水放入锅内进行熬制，得到的鲜土豆汁经过常温冷却备用；往鲜土豆汁内加入辅料糖，鲜土豆汁与辅料糖的重量比为201，得到的混合溶液进行高温灭菌，冷却至常温输送至发酵罐中，取得到的混合液按每1000毫升接种1‑2试管酵母菌种，密封发酵24—36小时，温度保持在30—33℃，制得酵母菌液备用；第二步将过滤后的酵母菌液嫁接到经过灭菌后的原料糖上。本发明的有益效果是，不含化学添加剂，通过益生菌对糖分的分解、转化、发酵后形成口味独特的饮料，有利于身体健康。

主权项

一种不含化学添加剂的益生菌固态饮料的生产工艺，制作不含化学添加剂的益生菌固态饮料的配方成份及重量比为：包括原料糖，由酵母菌种、鲜土豆汁、辅料糖、纯净水组成的酵母菌液，其特征在于其中的原料糖占总重量比65.75％，酵母菌液占总重量比34.25％，所述的酵母菌液由酵母菌种、鲜土豆汁、辅料糖、纯净水组成，其中鲜土豆汁由去皮土豆加5倍重量的的纯净水熬制而成，鲜土豆汁与辅料糖的重量配比为20:1，鲜土豆汁与辅料糖的混合液与酵母菌种的配比为按容积比每1000毫升的鲜土豆汁与辅料糖的混合液接种1‑2试管的酵母菌种。