[发明专利]一种新型槟榔卤水及制备方法有效
| 申请号： | 201710160308.6 | 申请日： | 2017-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN106942683B | 公开（公告）日： | 2020-10-27 |
| 发明（设计）人： | 谭树华;聂娜;孙远东;黄晓霞;唐咏捷;高嵩 | 申请（专利权）人： | 湖南科技大学 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23B7/16 |
| 代理公司： | 张家界市慧诚商标专利事务所 43209 | 代理人： | 高红旺 |
| 地址： | 411201 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种新型槟榔卤水，采用壳聚寡糖全部或大部分取代传统卤水中的氢氧化钙和饴糖制得。该槟榔卤水制作方法是在水中加入壳聚寡糖，加热溶解，使溶液中壳聚寡糖的浓度为4‑16%，选择添加或不添加饴糖或蛋白糖，根据需要调节溶液的pH在8‑10范围内，冷却，得新型槟榔卤水。本发明所用壳聚寡糖水溶性好、功能作用大，具有通透性和阻水性，同时具有抗菌防腐和保鲜的功效。并且，本发明所用壳聚寡糖可完全或取代绝大部分饴糖和食用氢氧化钙，糖的浓度低，容易干燥、不黏牙齿，完全避免了由于氢氧化钙局部高浓度而灼伤口腔和黏膜的副作用，不产生碳酸钙颗粒，有效避免了“返卤”和发白问题，延长了槟榔的保质期，是一种理想的新型卤水。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 槟榔 卤水 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种新型槟榔卤水，其特征是，所述卤水以壳聚寡糖为主要成分，采用壳聚寡糖全部或大部分取代传统卤水中的食用氢氧化钙和饴糖制得。
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