[发明专利]一种多功能乳脂酱及其制备方法、应用有效
| 申请号： | 201710114316.7 | 申请日： | 2017-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN106857747B | 公开（公告）日： | 2020-11-17 |
| 发明（设计）人： | 付建农;付祥 | 申请（专利权）人： | 付祥 |
| 主分类号： | A23D7/00 | 分类号： | A23D7/00 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 齐海迪 |
| 地址： | 100000 北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种多功能乳脂酱及其制备方法、应用。本发明的多功能乳脂酱为含水、含糖、含油的乳状液体，具有膨胀、蓬松功能，可广泛应用于各类蛋糕及酥饼等甜品的制作，并且形态稳定、分散性好，长时间存放不会发生沉淀等现象。多功能乳脂酱配方：蔗糖0‑2600份、饴糖200‑1500份、山梨糖醇200‑1000份、植物油0‑100份、天然食材300‑1300份、香精0‑12份和复配乳化剂50‑200份；天然食材选自南瓜、土豆、奶油芝士、红薯、紫薯、米粉、芋头、菠萝粉、香橙粉、柚子粉、柠檬粉中的一种或多种；多功能乳脂酱的总糖量在85wt％以下，总油量在20wt％以下。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 多功能 乳脂 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种多功能乳脂酱，其特征在于，主要由以下成分混合而成：按重量计，蔗糖0‑2600份、饴糖200‑1500份、山梨糖醇200‑1000份、植物油0‑100份、天然食材300‑1300份、香精0‑12份和复配乳化剂50‑200份；所述天然食材选自南瓜、土豆、奶油芝士、红薯、紫薯、米粉、芋头、菠萝粉、香橙粉、柚子粉、柠檬粉、蜂蜜中的一种或多种；所述多功能乳脂酱的总糖量在85wt％以下，总油量在20wt％以下。
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