[发明专利]一种夹心火龙果干的制作方法

摘要

本发明公开了一种夹心火龙果干的制作方法，包括以下步骤，将火龙果去皮蒸制、冷却、初步烘干、切块；将果皮加水、柠檬酸制成浆液，加入奶油、葡萄糖搅拌均匀，加热至粘稠制成夹心馅；将初步烘干的火龙果干加馅二次烘干。该方法制得的火龙果干充分利用了火龙果的果皮，外形新颖，口味独特，营养丰富，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维。所述的花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；能对抗自由基，有效抗衰老；能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。

主权项

一种夹心火龙果干的制作方法，其特征在于，制作步骤如下：步骤1，取新鲜火龙果清洗去皮，果皮留用；步骤2，将步骤1中的火龙果皮加入柠檬酸、无菌饮用水后制成浆液，在浆液中加入奶油、葡萄糖搅拌均匀，加热至粘稠制成夹心馅；步骤3，将火龙果于100‑200℃条件下蒸制1‑2小时；步骤4，步骤2中蒸制好的火龙果冷却后，取出放入食品烘干箱中初步烘干至火龙果中水分含量为25％‑30％；步骤5，步骤3中的火龙果干冷却后切块；步骤6，将步骤5所得的火龙果干加入步骤2制得的夹心馅做成夹心火龙果干；步骤7，将步骤6中所得的夹心火龙果干于食品烘干箱中低温烘干至火龙果含水量为15％‑18％。